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[原创] 中餐与西餐:实惠与虚荣?

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发表于 2012-9-30 16:04:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
中餐与西餐:实惠与虚荣?


在生活中难免有懒于做饭的时候,这时候就想到出去吃饭,有时候吃中餐,有时候吃西餐。吃着吃着,突然对中餐和西餐各自的优缺点产生些许感想,随便说说。

一、 女爱西餐、男爱中餐

西餐馆一般比中餐馆环境优雅,这是西餐馆的一个优点。别致的西餐馆一般选在公园靠水池的一角,或市中心高楼顶层,让人们一边用餐一边欣赏风景。女士先生穿起漂亮的衣服,优雅地步入餐馆,衣着得体的侍者把你请到雪白桌布的餐桌前,桌上摆着各色精美的餐具,让人还没吃饭,看着就先舒服了。如遇晚餐,还会点着蜡烛,烛光摇曳,更显情调浪漫。

吃西餐是为别人吃,好像是一场表演。带客人去优雅的西餐厅,大家穿上体面的衣服,轻声细语的谈笑,吃饭还要注意刀叉的姿势,使用的顺序,女人为了不让口红沾到汤匙上,把嘴巴优雅地张到最大,汤勺摆成九十度,做作地缓缓送进嘴里。人人竞演出文雅的举止,总会给客人留下好印象。

西餐馆优雅,有它的历史背景。西方历史上是贵族政治,餐馆、剧院都是贵族们的社交场所,所以自然要环境优雅。中国历史上是官僚政治,大官们从不上餐馆剧院,因为他们家里自备有私家厨师,吃饭请客都在家里,还招戏班子到家里来唱戏,所以根本不需要什么餐馆剧院,这样中国的餐馆就成了平头老百姓和芝麻小品官的聚会场所,也就用不着什么优雅了。

从另一个角度看,环境优雅又会变成西餐馆的缺点。为了保持环境优雅,里面的客人也要穿着体面,不能衣着太随便邋遢了。一些讲究的西餐馆门前,都写有明文告示:不能穿牛仔裤、不能穿T恤。不免让人拘束,不像中餐馆那么随意自如,穿什么都OK,随意也是一大快事。

中餐就不一样了。吃中餐是为自己吃的,带客人去喧闹的中餐厅,不仅衣装不必介意,吃饭时姿态更不必介意,可以放开狼吞虎咽,给自己舌头尽享一番美味。加之大家可以畅所欲言的大声说笑,更是一大快事。西餐讲究环境,让客人一饱眼福;中餐讲究味道,让客人一饱口福。所以我想:女爱西餐、男爱中餐吧。


  二、民主的西餐,独裁的中餐

西餐也体现了西方人的社会性,就是比较讲民主。西餐的厨师会征求客人的意见,满足客人对火候味道调料的要求,上牛排前总会问你牛排烤的嫩一点还是熟一点,或者取中间调,调味酱要什么品种等等。主菜往往是可以选择的,由客人自己选海鲜鱼贝类还是牛肉羊肉类。

中餐就比较独裁,中餐的厨师一个人说了算,不会去征求客人对火候味道调料的意见。西餐的厨师是努力让自己的料理适应客人的口味,中餐的厨师就不管这些,硬让客人来适应自己的料理。

西餐馆的服务生,一进门就殷勤地为你接过脱下的外衣,到了餐桌前又会为你挪动椅子,然后推至最良角度的位置上。吃饭时更是在旁边一丝不苟的盯着你看,每吃完一道菜就帮你收走盘子,及时帮你刮走桌上的面包屑,姿势优美,令你为自己撒下的面包屑而感不撒白不撒。所以西餐餐厅一般收10~15%的服务费。

中餐馆的招待,就远没那么殷勤,把你带到桌前,递给一份菜单,就有点急着要你点菜。端上菜之后,招待就不见了,你不叫他是不会过来的。所以中餐馆不收服务费费。

不过中餐没有服务生在旁边盯着贴身服务,就给东道主增添了一大乐趣,他忙着给这个让饭,给那个夹菜,尽显请客主人的特权,也是请客的一大快事。看吃中餐的人,一下就能看出谁是请客的,谁是吃客的,看吃西餐的人,就看不出来了。

三、呆板的刀叉、灵活的筷子

西餐用刀叉,中餐用筷子,这是铁定的法则。但细细一想,中餐的筷子比西餐的刀叉方便多了,凡是西方便利的东西,中国人都吸收过来,什么西装,洋房,煤气灶,陶瓷浴缸,都西化了,唯独筷子不西化,就是号称全盘西化的东瀛日本,人们日常吃饭也是筷子,没听说谁在家里改用西式刀叉吃饭的。这就说明了筷子比刀叉优越,西洋人不改用便利的中式筷子,那是他们的傲慢。

用筷子吃饭的第一好处,是手直接感觉控制筷子的夹力,根据豆腐、肉片、菜根、骨头的软硬不同,灵活改变夹力送入口中。西餐的叉子就无法感觉到叉得够不够紧,一不小心就要掉包,至少我是这样的。所以吃西餐总要垫一块餐巾,以防饭菜弄脏衣服,吃中餐就用不着餐巾,还能吃刀叉无法叉起来的小排骨之类,更有刀叉对付不了的涮火锅。

用筷子吃饭的第二好处,是只用一只手吃饭就可以,不像西餐不得不两手刀叉并用,浪费一只手。西餐用两手吃饭,就得面对餐桌正襟危坐,所以西餐最重要的客人被安排在主人对面,因为两只手吃饭不便转身和身旁的人讲话。中餐因为用一只手吃,很方便和身边的人讲话,所以中餐重要的客人被安排在主人身旁。

用筷子吃饭的第三好处,可以一桌人大家合吃一盘菜,就所谓“合餐”。用刀叉合吃一盘菜,不免汤水四溅,所以西餐不得不用各自吃一份的“分餐”。分餐方式使客人沿长桌一字排开,各吃各的,不便于交友说话。合餐方式大家共吃一盘菜,必然增进友情,气氛热闹,所以有人说:“吃中餐一次能认识一群朋友,西餐一次只能熟悉一个人。”

四、均等的西餐、随意的中餐

西餐最不人性化的地方,就是不管男女老幼,大家都端上来份量同样的一份饭菜,其实人的饭量大小差别是很大的,同样一份西餐,有人吃不饱,有人又吃得太撑,这就是西餐的不人性化。中餐就不同,因为是合餐,饭量大的可以多吃一些,饭量小的可以少吃一些,最后大家都吃得很舒服,体现了中餐人性的一面。

外国人参加中国的宴会,总会学到一句餐桌用语,即“随意”,并且就再也不会忘。因为一开口说“随意”,人们就不会一个劲地夹菜,一个劲地敬酒了。

同样人的口味爱好也有很大不同,有人喜欢吃肉,有人喜欢吃菜。西餐不管这些,不管喜欢吃肉的人还是习惯吃菜的人,都只有一份同样数量的肉和菜,爱吃的不够吃,不爱吃的又要勉强吃。中餐就人性化得多,喜欢吃肉的人可以多吃肉,喜欢吃菜的可以多吃菜,最后大家皆大欢喜。

还有西餐是每人一道一道地上菜,客人不到齐,就不能开始吃,谁要是迟到了就会被大家埋怨,所以吃西餐是不能迟到的。吃中餐就无所谓了,客人到不齐也照样开餐,迟到的人不会被人埋怨,这就使参加中餐宴会的人心情更轻松,用不着担心迟到。

中餐还有一个看不见的好处,就是吃不完的饭菜可以打包带回家去,西餐似乎就很少有打包服务的。不管饭菜剩不剩,一概撤走换上咖啡甜点,连说打包的气氛也不给。中餐的打包服务,正好符合环保原则,也是人性化的一种体现。

关于中西餐的优点缺点,应该还有更多,只是这里拙画一条小龙,却差一副眼睛,待有心得的人来点睛啦。
 楼主| 发表于 2012-9-30 16:11:24 | 显示全部楼层
中秋佳节,祝中秋快乐!

我们这里没有吃月饼的习惯。而是一边吃一种糯米团子,有沾甜豆粉,也有沾酱油的。另外摆上几颗“狗尾草”,泡一壶绿茶,一边赏月的习惯。
发表于 2012-10-1 05:00:16 | 显示全部楼层
欣賞了,再慢慢來回味!
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